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內容簡介: 博客來博客來網路書店 從一家11張桌子的小吃店發展至知名台菜餐廳，欣葉一直將台菜國際化視為挑戰目標。台菜國際化，路該怎麼走？本個案透過執行董事李鴻鈞之訪談，讓讀者了解欣葉的歷史發展、營業現況，以及國際化發展與挑戰。內容涵蓋欣葉與華航合作之契機，其員工心態、環境、技術等方面進行大變革，奠定菜色標準化的基石；而欣葉在品牌的國際推廣上，從日本欣葉、北京欣葉小廚、101食藝軒、新加坡欣葉亮閣店、青島欣葉小聚、廈門欣葉台菜等展店經驗，驗證菜單設計與口味在地化信貸是台菜走上國際的重要基礎與競爭所在。據此，台菜國際化的推廣之路上將面臨哪些挑戰？藉由本個案之討論問題，將引領讀者思考台菜國際化的菜單設計方向，以及「標準化」與「在地化」應如何取得平衡。
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- 作者： 王國欽, 駱香妃, 陳玟妤, 陳瑞倫 新功能介紹
- 出版社：心理 新功能介紹
- 出版日期：2017/12/01
- 語言：繁體中文
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